غذاهای ایتالیایی| 11 غذای معروف ایتالیایی + نحوه پخت

غذاهای ایتالیایی از بهترین غذاها در دنیا می باشد و مزه های جذاب آن در مناطق مختلف ایتالیا متفاوت خواهد بود. غذاها در قسمت شمالی ایتالیا ساده و محلی هستند اما در جنوب این کشور شکل و طعم غذاها متفاوت است و غذاها کاملا سبک و تازه تر هستند. از آن جایی که این غذاها طرفداران زیادی دارد و می تواند تنوع زیادی در وعده های غذای شما ایجاد کند، آموزشگاه زبان ملل در این مقاله چند مدل از این غذا ها را همراه با توضیحات کامل تقدیم حضور شما خواهد کرد. ماهیت این غذاها به گونه ای است که همه دوست دارند‌.

در مورد غذاهای ایتالیایی بیشتر بدانیم

گفتنی است که در ایتالیا هم غذاهای دریایی بسیار لذیذی وجود دارد و هم غذاهای گوشتی و همچنین انواع پاستا را می توانید با طعم بسیار لذیذ در این کشور نوش جان نمایید. ایتالیا کشوری است که می تواند مقصد بسیار خوبی برای مسافرت باشد اما این نکته را یادآور شویم که در کنار جاذبه های تاریخی و مشاهده مکان های زیبا حتما در صدد کشف و تحقیق درباره انواع غذاهای ایتالیایی نیز باشید‌.

شایان ذکر است که ایتالیایی ها در امر آشپزی صاحب سبک هستند. این افراد به دلیل عشق به غذا، با استفاده از مواد غذایی اثر هنری بسیار جذابی را خلق می کنند و همه‌ را به نام خود معرفی نمایند. اصولا تا اسم از غذاهای کشور ایتالیا می آوریم، همه پیتزا را تجسم می کنند‌. البته فراموش نکنیم که انواع پیتزا خاص این کشور است. مهارت های آشپزی در این کشور و ظرافت خاص در امر آشپزی، باعث شده که این کشور نسبت به جاهای دیگر بسیار قوی تر و شاخص تر باشد. گفته شد که پیتزا از مهم ترین غذاها در ایتالیا می باشد و در ادامه انواع پیتزاهای لذیذ را برای شما توضیح خواهیم داد.

آموزش زبان ایتالیایی

انواع پیتزا از بهترین غذاهای ایتالیایی

بدون شک و تردید پیتزا مخصوص کشور ایتالیا می باشد و در این زمینه مهارت و ظرافت زیادی خرج می شود. در واقع باید گفت که تاریخ پیتزا در کشور ایتالیا سابقه ای بس طولانی دارد. پس با ما با انواع این غذاها آشنا شوید. 

1. پیتزا ناپولی

این پیتزا در کشور ایتالیا بسیار مشهور است و از بهترین غذاهای ایتالیایی محسوب می شود‌. این پیتزا در اوایل قرن بیستم در کشور آمریکا و توسط مهاجرین ایتالیایی مطرح شد. برای تهیه این پیتزا باید از موادی مثل آرد، نمک دریایی، مخمر، گوجه فرنگی، پنیر موزارات، ریحان تازه و روغن زیتون استفاده خواهد شد و طعمی بی نظیر به دست می آید. 

2. پیتزا پپرونی

از پیتزاهای معروف دیگر در  کشور ایتالیا، پیتزای پپرونی می باشد. این پیتزا در ایران نیز طرفداران زیادی دارد. برای اولین بار این پیتزا در سال ۱۹۱۹ به دنیا معرفی شد. مواد لازم برای تهیه این پیتزا شامل خمیر پیتزا، سوسیس، پنیر موزارلا، روغن، رب گوجه فرنگی، ریحان، پونه کوهی، پودر سیر، پودر پیاز و فلفل سیاه می باشد و طعم بینظیری را به شما می دهد.

3. پیتزا سبزیجات

اگر از طرفداران پیتزا هستید اما رژیم گیاه خواری دارید و اصلا علاقه به گوشت ندارید، این پیتزا بسیار مناسب است. این پیتزا نیز از غذاعای ایتالیایی بسیار محبوب به شمار می رود. برای تهیه این پیتزا می توانید از خمیر پیتزا، پنیر خامه ای، فلفل دلمه، ذرت و انواع سبزیجات دیگر و بنا به سلیقه خود استفاده نمایید. 

4. پیتزا مارگاریتا

مطمئنا اسم این پیتزا را زیاد شنیده و حتما آن را قبلا نوش جان کرده اید. این پیتزا اصالتا متعلق به منطقه جنوب ایتالیا و شهر ناپل می باشد. روایت است که در سال ۱۸۸۹، هنگام سفر ملکه ایتالیا به شهر ناپل، این پیتزا را تهیه و آن را نام گذاری کردند. چرا که نام ملکه مارگریتا ماریا ترزا بود. مواد غذایی که برای پخت این پیتزا لازم است، شامل خمیر پیتزا، پنیر موزارلا، پنیر پارمزان، گوجه فرنگی و سبزی ریحان می باشد.

مطالعه بیشتر: رنگ ها به زبان ایتالیایی

5. پیتزا مرغ و قارچ

در ایران این پیتزا طرفداران زیادی دارد و اصولا خانواده ها برای فرزندان کوچک خود این پیتزا را سفارش می دهند و اعتقاد دارند که سالم تر از سایر پیتزاها می باشد. این پیتزا از غذاهای ایتالیایی بسیار خوشمزه بوده و در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این پیتزای بی نظیر از موادی مثل خمیر پیتزا، روغن زیتون، سینه مرغ، سوسیس، پیاز، قارچ، سیر، آرد ذرت، پنیر پیتزا و فلفل دلمه، فلفل قرمز، آویشن و سبزی جعفری استفاده می کنند.

6. ماکارونی با سس پستو

همه می دانیم که پاستا از غذاهای ایتالیایی بسیار محبوب و لذیذ است که با سس های مختلف تهیه می شود که البته سس پستو بسیار محبوب تر است. 
مواد لازم برای تهیه ماکارونی با سس پستو:

• جعفری دو دسته
• پسته پنجاه گرم
• گردو پنجاه گرم
• پنیر کهنه ترکیه هشتاد گرم
• سیر سه حبه
• نمک به میزان لازم
• روغن زیتون نصف لیوان
• ماکارونی یک بسته

طرز تهیه:
ابتدا باید پسته و گردو را تفت داده و جعفری ساطوری شده و سیر و پنیر و نمک و روغن زیتون را اضافه نمایید. این مواد را داخل مخلوط کن ریخته و پوره کنید‌. سس پستوی شما آماده است و برای غذاها و سالادهای مختلف می توانید به کار ببرید. آب را جوش آورده و نمک اضافه کنید. ماکارونی ها را داخل آن ریخته و بجوشانید.

پس از آبکش کردن، ماکارونی را داخل یک ماهیتابه بزرگ ریخته و قدری از آب ماکارونی را روی سس پستو ریخته تا کاملا باز شود‌ و آن را به ماکارونی اضافه نمایید. اگر احساس کردید که سس قدری خشک است و دوست دارید لطافت بیشتری داشته باشد، می توانید باز هم از آب جوش ماکارونی اضافه نمایید. در این قسمت از پنیر کاشار کهنه ترکیه و از نوع خشک آن روی ان می‌ریزیم. اگر به این پنیر دسترسی ندارید می توانید از پنیر پارمسان استفاده نمایید. این نوع ماکارونی از غذاهای ایتالیایی بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد و به راحتی تهیه می شود. 

مقاله پیشنهادی: روزهای هفته به ایتالیایی

7. غذای پارمیجانا دی ملانزانه

این غذا مخصوص فصل تابستان است و با نان سرو خواهد شد. این غذا کاملا گیاهی می باشد و برای افرادی که رژیم گیاه خواری دارند گزینه بسیار مناسبی است. مواد لازم برای چهار نفر:

• بادمجان دو عدد
• پنیر موزارلا ۲۵۰ گرم
• پنیر پارمسان سه تا چهار قاشق غذاخوری
• ریحان تازه به میزان لازم
• روغن زیتون به مقدار لازم
• گوجه فرنگی پوره شده به میزان لازم
• سیر له شده یک تا دو حبه
• نمک و فلفل 
• پیاز یک عدد

طرز تهیه:
این غذا که از غذاهای ایتالیایی بسیار خوشمزه می باشد یک سس بسیار لذیذ دارد که در ابتدا دستور تهیه آن را توضیح خواهیم داد. پیازها را شسته و ریز کنید و در روغن داغ تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر له شده و در آخر پوره گوجه فرنگی را اضافه نمایید. ریحان را ریز کرده و به این مواد اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز ریخته و درب ظرف را بگذارید تا رنگ بگیرد و به اصطلاح جا بیفتد.

در این مرحله بادمجان ها را با پوست به صورت حلقه حلقه خرد کرده و پانزده دقیقه در آب و نمک قرار دهید و پس از آن با حوله خشک کنید. هر دو طرف بادمجان ها را سرخ کرده و برای این که روغن اضافی آن گرفته شود روی حوله کاغذی قرار دهید. بادمجان ها را درون ظرف پیرکس چیده و یک لایه پنیر پارمسان ‌و یک لایه پنیر موزارلا بریزید. روی آن‌ ها قدری ریحان خرد شده ریخته و سس را اضافه نمایید. لایه ها را به همین صورت ادامه داده و سپس در فر قرار دهید. فر را باید از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه گذاشته تا گرم شود. غذا باید حدود بیست دقیقه در فر باشد. این غذای فوق العاده لذیذ را با نان سرو نمایید. 

8. غذای ریزوتو لقمه ای از غذاهای ایتالیایی لذیذ

ریزوتو یک نوع برنج از شمال ایتالیا است و به صورت ذمی پخته می شود و دانه آن تپل است. اگر این برنج را در دسترس نداشتید می توانید از برنج های نیمه دانه استفاده نمایید. 
مواد لازم:

• کره ۳۵ گرم
• روغن زیتون نصف قاشق چایخوری
• پیاز یک عدد
• برنج ریزوتو یا نیم دانه ۱۴۰ گرم
• استاک مرغ ۴۵۰ میلی لیتر
• پنیر پارمسان ۵۰ گرم
• سس پستو ۴ قاشق سوپ خوری
• روغن مایع به میزان لازم
• پودر سوخاری ۷۵ گرم
• گوجه خشک هفت تا هشت عدد

اولین اقدام برای تهیه ریزوتو لقمه ای این است که گوجه های خشک را با کمی آب جوش خیسانده نا نرم شود. پیاز رنده شده را در کره و روغن تفت داده و برنج شسته شده را به آن اضافه کنید. آی مرغ را به مواد اضافه کرده تا برنج بپزد و آب آن کاملا کشیده شود. اگر متوجه شدید که برنج هنوز نپخته می توانید قدری آب اضافه کنید. برنج باید خوب بپزد.

پنیر پارمسان را ریخته و تابه را بردارید تا مواد کاملا خنک شوند. سس پستو‌ را که قبلا آموزش داده ایم را آماده کرده و ادویه ها و سس را به مواد اضافه کنید. دست خود را چرب کرده و مقداری از مواد را برداشته و در کف دست خود پهن کنید. پنیر موتزارلا و گوجه فرنگی را روی آن گذاشته و خمیر را گرد کنید. آن ها را در پودر سوخاری غلتانده و در روغن زیاد کاملا سرخ کنید. 

9. اسکالوپ مرغ

از غذاهای ایتالیایی بسیار خوشمزه اسکالوپ مرغ است که کم تر شناخته شده است و سریع و بسیار راحت درست می شود. 
مواد لازم برای تهیه اسکالوپ مرغ:

• ران مرغ پنج تا شش عدد
• پیاز یک عدد
• ماست یک پیمانه
• سس مایونز یک قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه سبز یک عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آب لیمو دو قاشق غذاخوری
• پودر سوخاری یک پیمانه
• ارد سفید نصف پیمانه
• تخم مرغ دو عدد

ابتدا پیاز را به صورت حلقه ای نازک برش زده و با نمک و آبلیمو در یک کاسه ریخته و چنگ بزنید. سس مایونز، ماست و فلفل دلمه‌ای ورقه ای نازک را اضافه کنید. در این مرحله باید ران ها را به صورت کتلت دسته دار در بیاورید‌. برای این کار گوشت را از سر استخوان جدا کرده و گوشت را کاملا روی استخوان برگردانید. آن ها را در مواد مذکور ریخته و حدود شش تا دوازده ساعت صبر کنید. پس از طی این مدت، آن ها را ابتدا در آرد سفید زده، سپس در تخم مرغ زده شده و پس از آن در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. 

10. پاستای بادمجان

یکی از غذاهای ایتالیایی بسیار خوشمزه که می توان با مواد متنوعی آن را درست کرد، پاستای بادمجان است. 
مواد لازم برای تهیه پاستای بادمجان:

• پاستا یک بسته
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• سیر سه حبه
• بادمجان دو عدد
• گوجه فرنگی چهار عدد
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• جعفری یک دسته
• پنیر پارمسان دو قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زرد چوبه و روغن به میزان لازم

ابتدا باید بادمجان ها را پوست گرفته و نگینی کنید. آن ها را به مدت سی دقیقه در آب و نمک قرار دهید. پس از آن آب بادمجان ها را کاملا گرفته و در روغن داغ خوب تفت دهید تا سرخ شوند و سیر رنده شده را اضافه نمایید. پس از آن گوشت را ریخته و خوب تفت می دهیم و در ادامه فلفل دلمه را اضاف کرده و تفت دهید تا نرم شود.

جعفری را ریخته و کاملا مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کرده و همراه با رب گوجه فرنگی اضافه نموده و خوب تفت دهید. پاستا را در آب جوش و نمک ریخته و پس از نرم شدن آبکش کرده و به مواد آماده شده اضافه نمایید. نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه را اضافه نموده و ترکیب کنید. 

مقاله پیشنهادی: 6 اپلیکیشن برای یادگیری زبان ایتالیایی

11. اسپاگتی سیر و قارچ

این غذا با مواد ساده و متنوع درست می شود و از غذاهای ایتالیایی خوشمزه می باشد. 
مواد لازم:

• اسپاگتی ۵۰۰ گرم
• روغن یا کره دو قاشق غذاخوری
• قارچ نیم کیلو
• سیر پنج حبه
• پنیر پارمسان نصف لیوان
• جعفری سه قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه

اسپاگتی را در آب جوش ریخته و بپزید. قارچ را تکه کرده و همراه با سیر های رنده شده در روغن بریزید. مواد را تفت داده تا عطر سیر آزاد شود‌. پس از آن اسپاگتی آبکش شده را به ماهیتابه اضافه کرده و مخلوط نمایید. پنیر و نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را کاملا ترکیب کنید. جعفری خرد شده را اضافه کرده و سه تا پنج دقیقه تفت دهید. 
سخن پایانی
آموزشگاه زبان ملل در این مقاله بسیار پربار و لذیذ آموزش های خوبی از غذاهای ایتالیایی خوشمزه به رشته تحریر در آورده است و تقدیم شما عزیزان می نماید. این دستورها را با دقت مطالعه و مورد استفاده قرار دهید. غذاهای ایتالیایی می تواند تنوع و لذت را به سفره های شما هدیه دهد.